Έχουν μακρύ λαιμό, ψηλά πόδια, όμορφο ράμφος και κομψή σιλουέτα, χαρακτηριστικά που τους επιτρέπουν να πιάνουν τη λεία τους στα ρηχά νερά λιμνών, λιμνοθαλασσών, ποταμών, αλλά και στη θάλασσα, όπου και τρέφονται. Οι ερωδιοί είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πουλιά των ελληνικών υγροτόπων και ο αριθμός τους αυξάνεται κάθε χρόνο με αλματώδη ρυθμό.

Πριν από μερικές μέρες ολοκληρώθηκε η τρίτη πανελλαδική καταγραφή των ερωδιών, δύο σημαντικές αποικίες των οποίων βρίσκονται στο Εθνικό Πάρκο Ανατολικής Μακεδονίας – Θράκης, συγκεκριμένα στο Πόρτο Λάγος Ξάνθης και στην Κεραμωτή Καβάλας και παρακολουθούνται από τον Φορέα Διαχείρισης Δέλτα Νέστου – Βιστωνίδας – Ισμαρίδας.